Abu Dabi’li Girişimci, Ülkesinin Yerel Ürününü Kullanarak Daha Sağlıklı Dondurma Yapıyor

Birleşik Arap Emirlikleri’nin (BAE) Abu Dabi şehrinde yaşayan bir girişimci, ülkenin en önemli tarım ürünlerinden hurmayı kullanarak yaratıcı ve yeni dondurma tarifleri geliştiriyor.

Bu süreç, yıllarca süren denemeler ve sayısız bozulan dondurma makinesiyle sonuçlandı. Ancak ortaya çıkan ürün, gerçekten de eşsiz bir dondurma deneyimi sunuyor.

Amira Al Dosari, hurmaya dayalı dondurmanın öncüsü ve kurucusu. Abu Dabi’nin bu yerel kızı için hurma, ülkenin ekonomisinin, tarihinin, tarımının ve misafirperverlik kültürünün bir sembolü.

Hurmalar, yüksek şeker içeriğine sahip olsalar da aynı zamanda lif de içerirler. Araştırmalar, hurmanın kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü gösteriyor. Bunun nedeni, meyvenin lifli yapısının, içindeki şekerin emilimini yavaşlatması.

Al Dosari, başlangıçta hurmayı dondurma yapımında kullanma fikrini hiç aklından geçirmedi. Ancak 53 yaşında bir dondurmacılık kursuna katıldı ve hazır karışımlar, yapay renklendiriciler ve rafine şeker içeren dondurmaların yaygınlığına şaşırdı.

“Çocukların küçük yaşlardan itibaren çok fazla şeker tüketmesinin vücutları üzerinde nasıl bir etki yaratacağını düşünüyordum” diye CNN’ye konuşan Youmna Sukkar’a açıkladı. Bu etkileyici haberde daha fazlasını okuyabilirsiniz.

Hurma konusunda bilgili olanlar, farklı doku ve tatlara sahip birçok hurma çeşidi olduğunu bilirler. Al Dosari, en yumuşak ve en tatlı çeşitlerden biri olan “kholas” hurmasını alarak, herhangi bir ek şeker kullanmadan dondurma yapmanın mümkün olup olmadığını görmek istedi.

Sukkar’a yaptığı açıklamada, dondurmada şekerin sadece tatlandırmakla kalmayıp aynı zamanda yumuşak ve kremsi kıvamı sağlamak için de önemli olduğunu belirtti. Bu, uzun bir süreç ve büyük bir zorluk gerektirdi. Ancak Al Dosari, bunu başarmayı başardı.

Şu anda, Abu Dabi’nin Zayed Limanı yakınındaki “Ice Station” adlı dükkanında 448 farklı hurma aromalı dondurma çeşidi sunuyor. Hurma, sadece tatlılık sağlamakla kalmayıp aynı zamanda birçok farklı lezzeti de dondurmada kullanıyor.

Hurma çekirdekleri kavrulup öğütülerek kahve benzeri bir madde elde ediliyor ve bu, İtalyan usulü “affogato” tatlısını andıran bir lezzet için dondurmanın üzerine dökülüyor. Ayrıca hurma yaprakları, “matcha” aromasına eşlik eden acılık, antioksidan içeriği ve canlı yeşil rengi sağlıyor.

Bu başarılı girişimcinin daha sağlıklı dondurma fikrini paylaşın!