Skandinavya ülkelerinin beslenme alışkanlıkları, uzun ve sağlıklı bir yaşam için izlenebilecek en etkili beslenme biçimlerinden biri olarak öne çıkıyor. Danimarka’dan yapılan açıklamaya göre, kuzey Avrupa’nın geleneksel beslenme biçimi olan “Nordik diyet”, kalp hastalıkları, şeker hastalığı ve inme gibi kronik rahatsızlıkların riskini azaltmaya yardımcı olabiliyor.
Bu beslenme biçiminin sağlığa faydaları, 12 yıl boyunca 57.053 Danimarkalı üzerinde yürütülen bir çalışmayla da destekleniyor. Çalışma, en fazla kuzey Avrupa tarzı beslenen erkeklerin, en az beslenenlere göre ölüm riskinin %36 daha düşük olduğunu ortaya koyuyor.
Kuzey Avrupa’nın Geleneksel Beslenme Biçimi Nedir?
Kuzey Avrupa’nın geleneksel beslenme biçimi, bitkisel gıdalara dayalı ve bölgenin geleneksel yiyecekleriyle harmanlanmış bir beslenme tarzıdır. Bu diyet; çavdar ve yulaf gibi tam tahılları, somon, hamsi ve uskumru gibi yağlı balıkları, kök sebzeleri ve lahana gibi sebzeleri içeriyor.
Beslenme biçiminin meyve kısmında ise elma, armut ve kuzey Avrupa’nın yerli meyveleri olan yaban mersini gibi ürünler öne çıkarken, yağ kaynağı olarak da sınırlı miktarlarda süt ürünleri ve kanola yağı tercih ediliyor.
Bu gıdalar bir araya geldiğinde sağlığa destek oluyor. Çavdar, yulaf ve sebzeler kolesterolü, kan şekerini ve sindirimi dengelemeye yardımcı olan çeşitli diyet lifleri sağlarken; somon, hamsi, uskumru ve kanola yağı kalp için faydalı doymamış yağlar sunuyor.
Meyve ve yaban mersinleri ise iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar katıyor. Diyet ayrıca genel olarak şeker ve doygun yağ açısından düşük seviyelerde kalıyor.
Bilimsel Kanıtlar Ne Söyüyor?
Kuzey Avrupa beslenme biçimine dair kanıtların büyük bir kısmı, araştırmacıların “Sağlıklı Kuzey Avrupa Gıda İndeksi” olarak adlandırdıkları bir ölçümden geliyor. Bu indeks, insanların günlük beslenmelerinin geleneksel kuzey Avrupa gıdalarına ne kadar yaklaştığını sıralıyor.
Bu indeksi kullanan en erken çalışmalarından biri, 12 yıl boyunca 57.053 Danimarkalıyı takip etti. Çalışma, en fazla kuzey Avrupa tarzı beslenen erkeklerin, en az beslenenlere göre ölüm riskinin %36 daha düşük olduğunu buldu.
Benzer çalışmalar, bu beslenme biçiminin tip 2 şeker hastalığı, kalp-damar hastalıkları ve inme gibi rahatsızlıkların riskini azalttığını gösteriyor.
Kuzey Avrupa beslenme biçiminin sağlığa faydalarına dair en güçlü kanıtlar ise İsveç’te yürütülen 12 aylık bir çalışmadan geliyor. İsveç, Danimarka ile benzer beslenme alışkanlıklarına sahip bir ülke.
Çalışmada katılımcılara beyaz ekmek ve makarna yerine yulaf lapası ve çavdar ekmeği tüketmeleri, tereyağı yerine kanola yağı kullanmaları ve somon, hamsi gibi yağlı balıklarla birlikte elma, yaban mersini ve lahana gibi yerel olarak yetiştirilen gıdaları beslenmelerine almaları istendi.
Bu çalışmada kuzey Avrupa diyeti grubundaki kişiler, bu tarzda beslenmeyen insanlara göre kronik hastalıkların birçok risk faktöründe iyileşme kaydetti. Bu iyileşmeler arasında yüksek kan şekeri ve kolesterolün düşürülmesi, karaciğer yağının azaltılması ve iltihap seviyelerinin düşürülmesi yer aldı.
Kuzey Avrupa Diyeti ile Akdeniz Diyeti Arasındaki Benzerlikler
Akdeniz diyeti ile kuzey Avrupa beslenme biçimi birbiriyle birçok noktada benziyor. Hatta birbirlerinden daha çok benzedikleri, az benzediklerinden öne çıkıyor.
Her iki beslenme biçimi de bitkisel gıdalara, tahıllara, balıklara ve sağlıklı yağlara önem veriyor. Her iki diyet ayrıca işlenmiş gıdaları ve kırmızı eti, ana gıdalar yerine ara sıra tüketilen ek gıdalar olarak görüyor.
Bu beslenme biçimi, evde yetiştirilip avlanan gıdalara dayanırken, uzaklardan getirtilen gıdalara değil. Bu nedenle kuzey Avrupa’da yaşayan insanlar için bu daha Nordic tarzda beslenmek, Akdeniz diyetini takip etmekten daha kolay olabilir.
Ayrıca, evde yetiştirilip avlanan gıdalara dayanması nedeniyle, uzaklardan getirtilen gıdalara göre yerel gıda üretimini desteklemeye daha çok yardımcı oluyor. Bu da onu iklim için daha iyi hale getirebiliyor.
Kuzey Avrupa Diyeti Nasıl Benimsenebilir?
Kuzey Avrupa’nın sağlıklı alışkanlıklarından bazılarını benimsemenin açıkça sağlık faydaları sağladığı görülüyor. Basit bazı değişiklikler şunları içerebilir: işlenmiş tahılları yulaf ve çavdar ekmeği gibi tam tahıllarla değiştirip günde 90 gram hedeflemek, her hafta daha fazla yağlı balık yemek, tereyağı yerine doymamış yağlar kullanmak.
Bu beslenme biçiminde sağlıklı beslenmenin belirli “süper gıdalar” veya egzotik malzemeler gerektirmediği de önemli. Bunun yerine bu diyet, basit, yerel ve az işlenmiş gıdaların değerini gösteriyor.
Sonuç olarak en sağlıklı diyetler mükemmellik değil, günlük yaşama uyan tutarlı dengeli seçimlerle ilgili. Bu bağlamda daha çok tam gıda, daha çok bitkisel gıda, daha iyi yağlar ve daha az şekerli yiyecek ve atıştırmalık tüketmek öne çıkıyor.
Bu makale, Videnskab.dk ile The Conversation arasındaki ortaklığın bir parçası olarak sipariş edildi. Bu çerçevede makaleler hem İngilizce hem de Danca yayınlanıyor.
