Batırık (batırmak fiilinden türetilmiş; aynı zamanda 'batırma' olarak da adlandırılır), bulgurdan yapılan ve içine domates, salatalık eklenen sulu bir salata türüdür. İçindeki domates, salatalık ve bulgur nedeniyle kısıra benzetilir.
Tanım ve Özellikler
Batırık, bulgur ile yapılan bir çeşit sulu salatadır. İçindeki domates, salatalık ve bulgurdan ötürü kısırı andırır. Genelde ince bulgur, tahin ve domates çeşli baharatlarla karıştırılıp yoğrularak hazırlanır.
Coğrafi Yayılım
Batırık, Anadolu Bölgesi'nin güneyi ve Akdeniz Bölgesi'nde Toros Dağlarına yakın bölgelerde yapılır. Karaman'ın Bozkır ve Ermenek ilçeleri ile Mersin'in Tarsus, Erdemli, Mut, Aydıncık, Anamur, Bozyazı, Silifke ve Gülnar ilçelerinde üretilir.
Hazırlanışı
Yapılışı bölgelere göre küçük farklılıklar gösterse de, temel olarak ince bulgur, tahin ve domates çeşli baharatlarla karıştırılır ve yoğrulur.