Fair Work Commission’in duruşmasında, İtalyan şef Davide Tamburella’nın restoranın yönetici direktöründen “İtalyanlar için pizzaya ananas koymamanın ne kadar önemli olduğunu” kontrol etmesini istediği öğrenildi. Photograph: Denio Rigacci/Alamy
Fair Work Commission’in duruşmasında, İtalyan şef Davide Tamburella’nın restoranın yönetici direktöründen “İtalyanlar için pizzaya ananas koymamanın ne kadar önemli olduğunu” kontrol etmesini istediği öğrenildi. Photograph: Denio Rigacci/Alamy
Australia’nın Fair Work Commission, Davide Tamburella’nın tartışmalı malzeme kullanmayı reddetmesi üzerine işten çıkarıldığı bilgisini aldı.
Deniz yeşili ve beyaz dekorasyonu, açık tuğla sütunları ve “klasik İtalyan yemekleri”nin Avrupa meşesi masalarda servis edilmesiyle La Costa, Australia’nın güneşli eyaleti Queensland’ın şehir merkezinde İtalya’dan zarif bir parça olarak tanıtılıyordu.
“Sizin artık Brisbane’de olmadığınızı, İtalya Rivierası’na ulaştığınızı fark etmeniz için sadece bir an yeterli olacak” diyor şimdi kapalı olan restoranın web sitesinde.
Ancak hayal kırıklığı yaşayan eski baş şefi için, bir an – ya da daha spesifik olmak gerekirse, bir malzeme – “İtalya kıyı şeridinin lüks görkemini” canlandıran büyüyü bozmaya ve misafirlerini doğrudan Queensland’ın Fortitude Valley gece kulübü bölgesine geri götürmeye yeterliydi.
O malzeme anasandı. Pizzada.
Tespite edilen bir Fair Work Commission kararı Salı günü kaydedildi; Davide Tamburella’nın La Costa’dan 20 Mayıs’ta, patronı Elliot Ingram’ın önüne “performans kaygıları” görüşülmesi için çağrılmasından iki hafta sonra işten çıkarıldığı belirtildi.
Bu kaygılar arasında, İtalyan şefin pizzaya ananas koymayı reddetmesi yer alıyordu – bunun “kültürüne bir hakaret” olduğu gerekçesiyle.
Bu eyalette, dikenli tropikal meyvenin o kadar çok sevildiği ki, ona ithafen devasa (ya da en azından büyük) bir anıt dikilmiş, bu reddetme birçok kişi için kutsallığa saygısızlık olarak görülür.
Ancak hem Tamburella hem de Ingram için bu reddetme pahalı bir maliyet doğuracak.
İtalya’da açık havada yemek. Pizzada hamur ve ananas resmedilmemiş. Photograph: AsiaDreamPhoto/Alamy
İtalyan, işveren sponsorluğundan kalıcı oturuma giden 186 vize sürecinin 186 vize sürecinin üç yılı aşkın bir bölümündeydi. Ingram, İtalyan’ın vize başvurusunun, restoran sahibi sponsorluğunu geri çekmek için yasal olarak zorunlu kılınmadan önce onaylanması umuduyla, otoritelere Tamburella’yı artık işe almadığını bildirmeyi yasal olarak mümkün olduğunca uzun süre beklediğini söyledi. Böyle olmadı, bu da geçici göçmeninin 186 sürecini yeniden başlatması anlamına geliyordu.
Ingram için iş yapmanın maliyeti vardı.
“Büyük bir organizasyon geldi ve 15.000 doları aşan bir harcama yaptılar ve tüm hesabı ödeyen adam: ‘Bakın, biraz jambonlu ananaslı pizza almam gerekiyor,’ dedi,” dedi Ingram.
Adil İşler Komisyonu, Tamburella’nın bu yönergeyi reddetmenin üçüncü kez olduğunu kabul ettiğini, bunun yerine Ingram’ın “İtalyanlar için pizzaya an koyulmamasının ne kadar önemli olduğunu kontrol etmesini” istediğini dinledi.
Ve Ingram bölücü tropikal pizzanın kendi ilk tercihi olmadığını söylediğinde, 17 yıllık restoran sektöründe geçirdiği süre ve restoran yönetimine dair on yılı aşkın deneyim, “savaşlarını seçmeni” öğretmişti.
“Jambonlu ananaslı pizza mı alayım? Muhtemelen kesin favorim değil,” dedi, kibarca. “Ama burnumu ona dikmeyeceğimden eminim. Ve, bakın, daha önce çocuk menüsünde jambonlu ananaslı pizza vardı.”
Tamburella, kendisinin Adil İşler Yasası’na aykırı şekilde işten çıkarıldığını iddia etti; işten çıkarmasının bir kısmının, bir metal korkuluğa çarparak iki yerinden kırıldığı sağ elinde iş kazası geçirmesinden kaynaklandığını öne sürdü.
FWC komisyeri Jennifer Hunt, Tamburella’nın genel koruma başvurusunun çok geç verilmesi ve olağanüstü koşullar için gereken kriterleri karşılamaması gerekçesiyle reddetti.
La Costa, kiralama süresi dolduğunda Temmuz ayında kapandı; Ingram, Fortitude Valley’de iş yapmanın yüksek maliyetini gösterdi.
Tamburella yorum için iletişime geçildi. Şimdi başka bir İtalyan restoranında çalışıyor. Ananas menüsünde yer almıyor.
Bu konularda daha fazlasını keşfedin
- Pizzа
- Queensland
- İş ilişkileri
- Şefler
- İtalyan mutfağı ve içecekleri
- haber
Bu gelişme hakkında düşüncelerinizi, donanım deneyimlerinizi veya sorularınızı Topluluk Forumumuzda paylaşın.
Foruma Katıl & Yanıtla ➔
