Birleşik Krallık hükümetinin denetim organı, siber saldırılar, elektrik kesintileri, hastalık patlamaları veya aşırı hava koşulları gibi felaketlerden kaynaklanabilecek gıda tedariki aksaklıklarına karşı evlerin hazır olmadığını belirtti. Mevcut hükümet tavsiyesi, halkın pişirmeye gerek olmayan bozulmayan gıdalar stoklamasını öneriyor; ancak bu muğlak yönlendirme pratik bir dayanak sunmuyor. Bu nedenle bir afet durumunda beslenmenin iyi sürdürülmesi için ne alınması gerektiği sorusu öne çıkıyor.
Bu konuda göz önünde bulundurulacak birkaç nokta var. İlk olarak, uzun süre yalnızca hazır yenilebilir veya konserve gıdalarla beslenmek sağlık açısından hiçbir zaman ideal değil; çünkü taze meyve ve sebze ile içerdikleri vitaminlerden mahrum kalınıyor ve konserve gıdalarda sıkça görülen yüksek tuz miktarı diyetin içine karışabiliyor. İkinci olarak, bu gıdalarla ne kadar süre “hayatta kalınacağı” stok kurarken belirleyici; birkaç günlükse besinsel dengeye pek takılmak gerekmiyor ancak depodan yararlanma süresi uzadıkça beslenme anahtar konuma geliyor.
Protein kaynakları
Protein, kas kütlesini korumaya ve metabolizmanın düzenli çalışmasına yardımcı olduğu için önemli; üstelik beslenmenin en doyurucu türlerinden biri. Birkaç gün veya hafta boyunca gıda kısıtlıysa açlığın bastırılması önem taşıyor.
Tavuk, et sotesi veya köfte gibi konserve etler kolay tüketilen protein kaynakları sunabiliyor. Somon, istiridye balığı (sardalye), uskumru, hamsi ve ton balığı gibi conserve balıklar da stoklamak için iyi seçenekler; aynı zamanda beyin, kalp, cilt ve göz sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitlerinin zengin kaynağı.
Sardalyenin domates sosunda olanını almak besini artırabilir. Domates likopen açısından zengindir; likopense güçlü bir antioksidan olup daha düşük iltihap düzeyleriyle ilişkilendiriliyor.
Konserve balıklarda tek uyarı, hamilelerin haftada dört kandeden fazla ton balığı yememesi gerektiği. Üreme çağındaki kadın ve kızların yağlı balık (sonun örneğinde olduğu gibi) tüketimini haftada iki porsiyonu aşmaması gerekiyor; bunun nedeni bu balıklardaki olası cıva ve kirletici içeriği.
Konserve fasulye protein yanında lif ve diğer vitamin ve mineraller için de güzel bir kaynak. Maydanoş fasulyesi (kavrulmuş fasulye) da aynı özelliği taşıyor ve üstelik lezzetli bir domates sosuyla geliyor.
Maydanoş fasulyesinin daha az tuzlu versiyonlarını almak veya sodyum seviyesini düşürmek için su içinde (tuzlu su değil) konserve edilmiş fasulye stoklamak iyi bir yol. Buna rağmen, konserve fasulye ve balıktan tüketmeden önceki tuzlu sudan ayırmanın tuz alımını azaltmada büyük katkısı var.
Birkaç kutu uzun ömürlü süt veya yağsız süt tozu da el altında bulunması için faydalı. Bunlar hem kalsiyum hem de protein için yemeklere eklenebilir.
Karbonhidratlar
Karbonhidratlar enerjiyi sağlayan değerli bir kaynaktır ve bu yüzden stok kurulur önceliklendirilmeli. Eğer hala elektrik ve suya erişiminiz varsa, esmer pirinç, tam tahıllı makarna, yulaf lapası ve tam buğdaylı kuskus gibi kuru karbohidratlar mükemmel temel gıdalar. Pirinç veya tahıl içeren mikrodalgalık poşetler de pratik olabilir.
Tam tahıllı karbohidratları seçmek daha fazla lif, vitamin ve mineral sunar. Lif düzenli gelime için büyük önem taşır; üstelik daha uzun süre doygun tutmak, yemeklerden sonra kan şekerini dengelemek ve sağlıklı bağırsak mikrobiyotasını beslemek için de kritik.
Birçok konserve veya kavanozlu sebzenin diyetinize önemli vitamin ve mineralleri dahil etmede büyük katkısı var. Havuç, yeşil fasulye, patates, domates, mısır, fasulye, bezelye ve mercimek gibi gıdalar demir, kalsiyum, potasyum ve B vitaminleri içeriyor; bunlar sağlıklı metabolizma için gerekli.
Tam fıstık ve tohumlar, vitamin, mineral, lif ve doymamış yağ asitlerinin iyi bir kaynağı olabilecek, raf ömrü uzun pratik bir atıştırma öğesi.
Diğer temel gıdalar
Acil durum stokundaki gıdanın lezzetli olduğundan emin olmak için fazla kaçınılamaz. Yemediğiniz gıdadan beslenemezsiniz; bu yüzden kavanozlu soslar veya konserve çorbaları stoklayın (tuz içeriğine dikkat edin). Bunları konserve fasulye, sebze ve proteinlerle birleştirerek nispeten lezzetli, besin açısından tamamlanmış bir yemek yapabilirsiniz.
Küçük miktarlarda birkaç rahatlatıcı gıda da almak isteyebilir. Konserve pirinç pudingi, krema, su içinde konserve meyve (lif ve mineraller için harika bir kaynak) ve belki biraz reçel, bal ve bisküvi düşünülebilir; bunlar haftalarca stokla beslenenlerin sıradanlığa dayanmasını kolaylaştırabilir.
Düşünülmeye değer son bir konu da çoklu vitamin ve mineral takviyesinin el altında bulundurmak. Konserve, hazır yenilebilir veya kuru gıdalardan oluşan bir diyet muhtemelen bazı besinlerden eksik olacak; özellikle işenmeye karşı çok hassas olan C vitamini.
C vitamini bağışıklık için hayati ve sağlıklı bağlayıcı dokuyu sürdürmek için gerekli; takviye bu yüzden faydalı olabilir. C vitamininin demirin emilimine yardımcı olması da beslenme kalitesi iyi olmadığında onu daha da değerli kılıyor.
Açık şişeler halinde su stoklamak da iyi bir fikir. Günde kişi başına üç ile dört litre arasında öneriliyor; ancak pişirme ve hijyen için ekstra eklemek isteyebilirsiniz.
Gıda kıtlığı hiçbir zaman ideal bir durum olmayacak. Ancak eviniz için sağlıklı bir stok kurmak kesinlikle mümkün. Sadece bir konserve açacağı unutmayın.
